İncir reçeli kaynaması ne kadar sürer?

İncir reçeli yapımında kaynama süresi, reçelin kıvamına ve incirlerin tazelik durumuna bağlı olarak değişir. Genellikle, orta ateşte yaklaşık 25-40 dakika arasında kaynatılır. Ancak bu süre, aşağıdaki faktörlere göre farklılık gösterebilir:

• İncirlerin olgunluk derecesi: Olgun incirler daha çabuk pişer.
• Şeker oranı: Daha fazla şeker, daha uzun kaynama gerektirebilir.
• Tencerenin büyüklüğü: Geniş tabanlı tencere, buharlaşmayı hızlandırarak süreyi kısaltabilir.

Reçelin kıvamını kontrol etmek için şu yöntemleri kullanabilirsiniz:

• Soğuk tabak testi: Bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa damlatın; parmağınızla ittiğinizde katılaşıyorsa hazırdır.
• Köpüklenme: Reçel yüzeyinde ince bir köpük tabakası oluştuğunda genellikle istenen kıvama ulaşmıştır.

Başlangıçta yüksek ateşte 5-10 dakika kaynattıktan sonra, ocağın ısısını kısarak orta ateşte 20-30 dakika daha pişirin. Sürekli karıştırarak yanmasını önleyin ve kıvam testlerini düzenli aralıklarla yapın. Taze incirlerle yapılan reçeller genellikle daha kısa sürede (25-30 dakika) hazır olurken, daha sert incirler 40 dakikaya kadar kaynatılabilir.

İncir reçeli kaynama süresi ortalama 30 dakika civarındadır, ancak kesin süre kıvam testi ile belirlenmelidir. Aşırı kaynatmak reçelin şekerlenmesine, az kaynatmak ise sulu kalmasına neden olabilir.