İncir uyutması, Türk mutfağının lezzetli ve sağlıklı tatlılarından biridir. Ülkemizin farklı bölgelerinde çeşitli isimlerle anılan bu tatlı, genellikle incir telemesi veya incir dondurması olarak da bilinir. İncirin doğal tatlılığı nedeniyle bu tatlıyı hazırlarken şeker eklemeye pek gerek yoktur; hatta tatlı sevmeyenler hiç şeker kullanmadan da bu lezzeti deneyimleyebilirler.

İncir uyutması, süt ve incirin mükemmel bir buluşmasıdır. Tatlının hazırlanmasında bazı püf noktalarına dikkat edilirse sonuç gerçekten mükemmel olacaktır. İncirlerin dişe gelmesi önemli olduğundan, ezme işlemi sırasında bu hassasiyeti göstermelisiniz. Tatlının malzemeleri oldukça az ve genellikle evde bulunabilir malzemelerdir. İncir uyutmasını hazırlarken biz tarifin içine bir yemek kaşığı şeker ekledik. Eğer daha tatlı bir lezzet arzu ederseniz, bir miktar pekmez de ekleyebilirsiniz. Pekmez ve incir oldukça uyumlu bir ikilidir.

Öncelikle, kuru incirlerin üzerine sıcak su dökün ve bu şekilde en az 1 saat beklemelerini sağlayın. Bu işlem incirlerin yumuşamasını sağlayacaktır. Ardından incirleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tencerede sütü kaynatın. Kaynadıktan sonra, doğradığınız incirlerin üzerine bir su bardağı süt ekleyin ve elinizle incirleri ezmeye başlayın. Bu aşamada eldiven kullanmamanız ve karıştırıcı yerine elinizi kullanmanız tavsiye edilir; böylece incirler tatlının içinde dişe gelir şekilde kalacaktır.

Ezilen incirleri, tencerede kaynamış süte ekleyin ve üzerine toz şekeri ilave edin. Bir el çırpıcısı kullanarak karışımı 3-4 dakika boyunca karıştırın. Bu karışımı hazırladığınız kaselere paylaştırın. İncir uyutması oldukça doyurucu bir tatlı olduğundan, küçük kaseler kullanmanız önerilir. Kaselerin üzerini örterek tatlıyı yaklaşık 2 saat dinlendirin. İncir uyutması muhallebi kıvamında olmalıdır; sulu bir kıvamda olmamalıdır. Dinlendikten sonra tatlıyı buzdolabına koyarak yine yaklaşık 2 saat dinlendirin.

Servis yapacağınız zaman kaselerin üzerini dövülmüş ceviz, iri ceviz parçaları veya Antep fıstığı gibi süslemelerle dekore edebilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli olan bu tatlı, misafirleriniz tarafından da çok beğenilecektir.

Afiyet olsun.