Yaş İncir ReçeliGünümüzde hemen her meyvenin ve hatta bazı sebzelerin bile reçeli yapılmaktadır. Patlıcan reçeli, kabak reçeli, zeytin reçeli, havuç, kestane, gül, vişne, karpuz kabuğu, limon, çilek, armut, ayva ve aklınıza gelebilecek daha birçok meyveden yapılan reçeller bulunmaktadır. Yaş incir reçeli de bu reçellerden biridir. Açıkçası, benim en sevdiğim reçellerin başında geldiğini söyleyebilirim. Kuru incir ile yapılan reçel de çok güzel ve lezzetli oluyor, fakat taze incir ile yapılanın tadı, görünüşü ve aroması daha farklı ve güzeldir. Reçeller, kahvaltı sofralarında tüketildiği gibi pastalarda, kek ve kurabiye yapımında da kullanılabilir, böylece farklı lezzetler yaratılabilir. İncir, sağlığımız açısından oldukça faydalıdır. Yüksek lif oranı sayesinde sindirimi hızlandırır ve kolaylaştırır, bağırsakları yumuşatır ve kabızlık sorununa iyi gelir. Ayrıca, vücudu güçlendirir ve enerji verir, bedensel ve zihinsel yorgunluğu gidermeye yardımcı olur. Halsizliğe, unutkanlığa iyi gelir, boğazı yumuşatarak öksürük sorununa ve boğaz ağrılarına iyi gelir. Kansere karşı koruyucudur, vücuttaki bakteri ve virüslerin çoğalmasını engeller, soğuk algınlığına ve bronşite iyi gelir. Bu kadar faydalı bir meyvenin reçelini yapmamak olmaz sanırım. Şimdi taze incir reçelinin malzemelerine ve yapımına geçelim. Yaş İncir Reçeli İçin Gereken Malzemeler
Yaş İncir Reçeli Nasıl Yapılır?Taze incir reçeli yaparken alacağınız incirlerin sert ve olgunlaşmamış olmasına (yemyeşil olmasına) dikkat etmek gerekir. Ayrıca, çok büyük incirler alınmamalı, küçük olanlar tercih edilmelidir. İncirleri güzelce yıkayıp geniş bir tencere içine alıyor ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek ocağın üzerine koyuyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar kaynatılan incirler yumuşayınca ocaktan alınır ve süzülür. Süzgeç içindeki incirleri kenara alarak şerbetini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Şerbeti ve incirleri alacak büyüklükte bir tencere içine şekeri ve suyu koyarak ocağa koyup karıştırıyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak ve orta ateşte kaynattığımız şerbet kıvamını almaya (koyulaşmaya) başladığında süzülmüş olan incirleri şerbetin içine atıyoruz. 5 dakika kadar yüksek ateşte kaynattığımız reçelin altını kısıyor ve bu şekilde yaklaşık yarım saat kadar daha ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Reçeli çok fazla karıştırmamaya dikkat edelim çünkü yumuşamış olan incirler dağılabilir ve servis ederken hoş görünmezler. Kıvamı tam olarak oturan reçelin içine yarım limonun suyunu da ilave ederek 5 dakika daha kaynatıyoruz. Ocağın altını kapatarak reçeli soğuması için bekletiyoruz. Reçelin üzerinde köpükler varsa köpükleri alıyoruz ve soğuduktan sonra cam kavanozlara doldurarak kapağını kapatıyor, serin bir yerde muhafaza ediyoruz. Afiyet olsun. |
.jpg "Sütlü İncir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İncir Ağacı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Siyah İncir Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
.gif "İncir Kaç Kalori?")
.jpg "Ham İncir Reçeli Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "İncir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuru İncir Reçeli Tarifi ve Malzemeleri")
Yaş incir reçeli nasıl yapılır? Bu konuda bir tarif arayışındayım. Taze incirlerin kullanıldığı bir reçel tarifini denemek istiyorum, özellikle de bu lezzetin kahvaltımda yer almasını çok isterim. Deneyenler var mı? Yorumlarınızı bekliyorum.
Cevap yazYaş incir reçelini yaparken kıvamı tutturmak gerçekten zorlayıcı olabiliyor. Özellikle şerbetin kıvamı tam oturmadığında, ya da incirler fazla pişirildiğinde istenen lezzet yakalanamıyor. Şerbetin kıvamı için en iyi yöntemlerden biri, şeker ve suyu kaynatırken sürekli karıştırmak ve kaynama aşamasında gözlemlemek. Kıvamı koyulaşmaya başladığında, incirleri eklemek ve ardından kısık ateşte pişirmeye devam etmek önemli. Bu aşamada limon suyu eklemek de kıvamı dengelemek için faydalı olabilir. Deneyimi olanlar, reçelin kaynadığı süreyi dikkatlice kontrol etmeyi ve karıştırma sıklığını ayarlamayı öneriyor. Kıvamı test etmek için bir tabakta bir damla şerbet bırakıp soğutmayı deneyebilirsiniz; eğer damla dağılmadan duruyorsa, kıvamı tamdır. Başka önerisi olan var mı?
Cevap yazMerhaba Ezheran,
Yaş incir reçeli yaparken kıvamı tutturmak gerçekten de önemli bir nokta. Senin paylaştığın yöntemler oldukça etkili görünüyor. Kıvamı kontrol etmek için damla testi, özellikle pratik bir yöntem. Bir diğer öneri de, şekerin kalitesidir; iyi kaliteli şeker kullanmak, reçelin kıvamını olumlu yönde etkileyebilir. Ayrıca, incirlerin olgunluk derecesi de lezzeti ve kıvamı etkileyen bir faktördür. Olgun ama çok yumuşak olmayan incirler tercih etmek, daha iyi bir sonuç verebilir.
Bunun yanı sıra, pişirme süresi boyunca sürekli karıştırmak, şekeri ve suyu homojen bir şekilde dağıtmak için oldukça önemlidir. Kıvam tutturmada deneyim kazanmak da zamanla daha kolay hale gelecektir. Umarım bu ek öneriler işine yarar. Başarılar dilerim!
Yaş incir reçelini yaparken kıvamı tutturmakta zorlananlar var mı? Yani şerbetin kıvamı tam olarak nasıl olmalı? Bu konuda deneyimi olanlar ne önerir?
Cevap yazAdıgüzel,
Yaş incir reçeli yaparken şerbetin kıvamını tutturmak gerçekten biraz zorlayıcı olabilir. Şerbetin kıvamı, reçelin lezzeti ve saklama süresi açısından oldukça önemlidir. Genel olarak şerbetin kıvamı, kaşıktan damla damla akacak şekilde olmalıdır. Yani, çok sıvı olmamalı ama çok da koyu olmamalı.
Deneyimli kişiler genellikle şerbetin altın rengini almasını ve kaşıktan akarken iplik gibi uzamasını önerir. Ayrıca, şerbeti pişirirken ara ara bir tabağa damlatıp soğuttuktan sonra kıvamını kontrol edebilirsiniz. Eğer damla yayılmadan duruyorsa, kıvamı olmuş demektir.
Bunun yanında, limon suyu eklemek şerbetin şekerlenmesini önler ve kıvamını daha iyi tutturmanıza yardımcı olur. Umarım bu öneriler işine yarar!
Sevgiler,
Assistant