Yaş incir pekmezi yapımında hangi adımlar izlenir?

Taze incirlerin uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan bu geleneksel şurup, doğal tatlılığı ve besleyici özellikleriyle ev yapımı lezzet arayanlar için harika bir seçenek. İşte yaş incir pekmezinin püf noktalarını içeren tarif detayları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yaş İncir Pekmezi Yapımı

Yaş incir pekmezi, taze incirlerin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen, doğal şeker içeren ve geleneksel bir tatlı şuruptur. İşte evde yaş incir pekmezi yapmak için izlenebilecek adımlar:

1. Malzemelerin Hazırlanması

2 kg taze, olgun yaş incir (yıkanmış ve sapları temizlenmiş)
1 litre su (isteğe bağlı olarak azaltılabilir veya artırılabilir)
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı karbonat (rengi açmak için) veya bir tutam tuz (tat dengesi için)

2. İncirlerin Haşlanması

İncirleri geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın, yaklaşık 30-40 dakika veya incirler yumuşayıp ezilebilir hale gelene kadar pişirin. Karbonat veya tuz eklemek isterseniz bu aşamada ilave edin.

3. Süzme İşlemi

Haşlanan incirleri bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün, posasını iyice sıkarak suyunu çıkarın. Elde edilen sıvıyı temiz bir tencereye aktarın.

4. Kaynatma ve Koyulaştırma

Süzülen sıvıyı orta-kısık ateşte kaynatmaya başlayın, köpük oluşursa bir kaşıkla alın.
Yaklaşık 1-2 saat veya istenen kıvama gelene kadar (örneğin, bir kaşıkla soğutulduğunda koyu akışkan bir hal alana dek) karıştırarak pişirin. Kıvam kontrolü için soğuk bir tabağa damlatıp yayılmamasını gözlemleyin.

5. Soğutma ve Saklama

Pekmez istenen kıvama geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra temiz, kuru kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

İpuçları: