Kireçte incir reçeli nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

İncir reçeli, özellikle Türkiye'de oldukça sevilen ve farklı tariflerle hazırlanabilen bir tatlı türüdür. Kireçte hazırlanan incir reçeli, meyvenin doğal lezzetini koruyarak ona eşsiz bir kıvam ve tat kazandırır. Kireç, incirlerin daha sağlam ve diri kalmasına yardımcı olurken, aynı zamanda reçelin şekerle buluşarak daha yoğun bir lezzet elde edilmesini sağlar. Bu makalede, kireçte incir reçeli yapımında gerekli malzemeleri ve adım adım tarifi bulacaksınız.

İncir reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 kg taze incir
• 1 kg toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kireç (sönmemiş kireç kullanılmalıdır)
• 1 limonun suyu
• Yarım çay kaşığı limon tuzu
• İsteğe bağlı olarak 1-2 adet karanfil, tarçın veya vanilya

İlk olarak, incirlerin düzgün ve olgun olanlarını seçin. İncirleri iyice yıkadıktan sonra, sap kısımlarını keserek temizleyin. İncirlerin kabuklarını soymadan kullanmak, reçelin lezzetini artıracaktır.

Bir kapta 1 litre suya 1 tatlı kaşığı kireç ekleyin ve iyice karıştırın. Kireç suyu, incirlerin daha diri kalmasını sağlarken, aynı zamanda şekerin daha iyi emilmesine yardımcı olur. Hazırladığınız kireçli suya incirleri ekleyin ve 24 saat bekletin. Bu süre zarfında incirlerin kireçle temas etmesi gerekmektedir.

24 saat sonra, incirleri kireçli sudan çıkarın ve bol su ile durulayın. Kireç kalıntılarının tamamen temizlenmesi, reçelin tadı açısından önemlidir.

Bir tencereye durulanmış incirleri alın ve üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin. İncirleri kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, tencerenin altını kısarak incirlerin yumuşamasını bekleyin. İncirler yumuşadıktan sonra üzerine 1 kg toz şekeri ekleyin ve karıştırın.

Reçel karışımını kaynamaya bırakın ve ara ara karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynadıktan sonra, reçelin kıvam alması için 30-40 dakika kadar pişirin. Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tabağa bir damla reçel koyarak soğutun. Eğer damla dağılmıyorsa kıvamı tamdır.

Reçel kıvamına geldikten sonra limon suyu ve isteğe bağlı olarak karanfil veya tarçın ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Reçelinizi sterilize edilmiş cam kavanozlara sıcak şekilde doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayarak uzun süre tüketebilirsiniz.